Chiesa fue el último orador del Tercer Seminario Regional que el Ipcva realizó en el Hotel Amerian, de Resistencia, Chaco, del que participaron unas 400 personas, entre productores, profesionales, técnicos y estudiantes y numerosos dirigentes regionales y nacionales y de las cámaras de la industria frigorífica.
Agregó el dirigente que "en este mundo en crisis hay que ponerse el overol y salir a vender, y en el plano interno tenemos que trabajar con nuevas formas y herramientas, como los grupos de productores exportadores, porque de lo contrario vamos camino a una ganadería cautiva de otros sectores de la economía".
Según Chiesa, "desde el Instituto tenemos que mirar con las luces largas para poder abrir el camino para el mundo que viene. Las perspectivas son buenas, porque solamente Brasil y la Argentina tienen la potencialidad para seguir creciendo en ganadería", concluyó.
Por último Chiesa sostuvo que "desde el Instituto estamos construyendo la cadena de la carne".
Cambios estructurales
A su turno, Fernando Canosa, de la Asociación Argentina de Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola (Aacrea) señaló: "Sueño con que en algún momento la cadena de la carne genere una propuesta consensuada para no depender de los funcionarios de turno".
Canosa se refirió a los cambios estructurales en el negocio ganadero. "Se necesita una previsión de cuatro o cinco años" y acotó que "hay que pensar en una modernización en el mercado de la carne y profundizar una campaña de comunicación que explique el trabajo y el aporte de la cadena".
Por su parte, Adrián Bifaretti y Miguel Jairala, también integrantes del Ipcva, se refirieron al comportamiento de compra y hábitos de consumo de carnes en el mercado interno, revelando datos que provienen de un relevamiento en 600 hogares.
Cabe recordar que el Instituto realiza estudios de mercado y paneles de consumo en todo el país.
Los datos presentados, además de demostrar que la demanda de la carne es inelástica -es decir que prácticamente no varía su consumo por cuestiones vinculadas con la suba de precios- constatan que existe poca diferencia entre los valores que se pagan por los distintos cortes que componen la media res y, por ejemplo, el lomo el corte más caro- no llega a duplicar el precio del valor promedio de todos los cortes.
El análisis económico estuvo a cargo de Javier González Fraga, ex presidente del Banco Central de la República Argentina (BCRA), quien vaticinó que para 2010 o 2011 la Argentina va a producir 50 kilogramos de carne per cápita, es decir que la producción va a ser el 80 por ciento del consumo actual.
"Creo que el kilo vivo va a valer, en pesos de hoy, el doble, por la caída de la oferta y la devaluación", especuló González Fraga.
Seminario / Discurso del presidente del Ipcva, Dardo Chiesa"El país dejó de ser proveedor confiable"
lanacion.com | Campo | S?do 14 de marzo de 2009
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