Almuerzos ricos y variados

Es uno de los beneficios más valorados por el personal. Puede darse en forma interna, con comedores en la compañía; o externa, por medio de tickets. El servicio evolucionó respecto de otros años.

Las abuelas decían que un buen plato de comida era un arma de seducción infalible para atraer al ser amado. Años después, la misma lógica parece que impera en algunas empresas, que se abocan a la difícil tarea de conquistar a sus empleados mediante el viejo recurso del estómago. Conscientes de que se trata de uno de los beneficios más valorados por el personal, el almuerzo se convirtió en uno de los temas prioritarios en la agenda de Recursos Humanos. No sólo por una cuestión de paladar, sino también porque forma parte de la política de mantener la salud de los que trabajan dentro de la compañía. Raciones sabrosas, balanceadas y libres de grasa y colesterol en ambientes abiertos y luminosos no sólo contribuyen a mantener el cuerpo y la mente sanos; también suman al bienestar general y a la productividad de toda la organización. Desde la práctica, este beneficio puede darse en forma interna, con comedores instalados dentro de las empresas; o externa, con el otorgamiento de tickets (con un monto máximo de 15 pesos) para comer fuera de la oficina. Diversidad y gusto Tres variedades de entrada, pollo, carne o pastas para elegir de plato principal, salad bar y frutas frescas, flan o helado como postre. Gaseosa o agua mineral. Café o té para cerrar. Ese es el menú que los empleados reciben todos los mediodías cuando paran para almorzar. "La evolución en el servicio ha sido muy buena si se tiene en cuenta el concepto histórico, que consistía en dar un plato único y una fruta de postre", explica Raúl García, gerente comercial de Central de Restaurants, firma que brinda servicios de alimentación institucional en hospitales, escuelas y empresas como Repsol YPF, Shell, City Bank, Daimler Chrysler y Colgate Palmolive, entre otras. Según García, existen mejoras tanto en la calidad como en la variedad del servicio. "Se profesionalizó el negocio, existen más platos para elegir y mucha rigurosidad en el control bromatológico", describe. Por otra parte, también se le está dando mucha importancia a la salud, algo que no era tan tenido en cuenta años atrás. "Es una iniciativa que parte tanto de las compañías como de los empleados, que buscan sentirse y verse bien. Ahora, en todas las empresas existen dietas especiales para los que sufren algún problema de salud", comenta García. Lugar de encuentro Más comprometidos con los beneficios motivacionales que nutricionales propios del área médica, los gerentes de Recursos Humanos le asignan al comedor un lugar de privilegio para establecer relaciones sociales. "El comedor es un espacio de conocimiento e intercambio. La gente circula, establece vínculos y se relaciona desde otro nivel porque, en general, no se habla de trabajo, sino de cuestiones personales", explica Alejandro Mascó, director de Recursos Humanos de L´Oréal. En sintonía con esta atmósfera intimista, se busca que el comedor no sea un lugar de paso, sino de permanencia. "Nos propusimos que se convierta en un lugar agradable, que invite a ir y quedarse -dice Mascó-. Tenemos unos ventanales que dan a las Barrancas de Belgrano y estamos por reformar y ampliar el lugar, porque queremos que la gente disfrute su almuerzo". Además, con la proximidad del verano, se habilitará un patio para que la gente pueda también alimentarse del sol mientras come. "Seguramente, será un espacio cotizado", confía Mascó. En el laboratorio Roche funcionan dos comedores -uno en la planta de Pilar y otro en las oficinas de Pacheco- en los que todos los días se alimenta a 420 personas. Richard Horcic, director de Recursos Humanos, lo define como "el lugar de integración" de la empresa. Los empleados pueden elegir entre cuatro variedades de menú: el general, el light, el salad bar o la recientemente incorporada vianda light, la última novedad gastronómica que promete convertirse en el éxito del verano porteño. "Notamos que mucha gente utilizaba la hora del almuerzo para ir al gimnasio, que está en la empresa, y que se quedaba sin poder almorzar o terminaba comiendo cualquier cosa. Entonces, implementamos esta opción para los que quieren combinar actividad física con comida saludable", comenta Horcic. Algunas empresas prefieren dejar el tema nutricional a criterio de cada empleado. Mediante el sistema de tickets, se les da la posibilidad de elegir dónde y qué desean comer. Uno de los sitios elegidos por los trabajadores durante los mediodías es el café Aroma Ambiental, que tiene una opción de sándwiches nutritivos, ricos en proteínas y bajos en grasas. Nacido del interior de una agencia de publicidad londinense, donde los empleados iban a descansar y a tomar café expreso, Aroma Ambiental sabe captar el espíritu laboral. "Recibimos muchos ejecutivos de las oficinas del Centro porque es una opción rápida y sana -define Viviana Rosenfeld, responsable de los locales-. La idea es que aunque tengan sólo 15 minutos para comer, puedan aprovecharlos al máximo en un ambiente sereno y agradable." La música tranquila y las obras de arte expuestas contribuyen a apaciguar el cuerpo y el espíritu. Comida sana y variada, ambiente agradable y espíritu informal. Los ingredientes que no deben faltar en ninguna política de almuerzo que pretenda ser rica en bienestar y baja en disconformidad. Estrategias para romper la rutina La hora del almuerzo no tiene por qué ser aburrida. Por eso, una vez por mes, varias empresas organizan los romperrutinas, que buscan sorprender a los comensales con comidas regionales y decoración especialmente armada para la ocasión. "Por ejemplo, organizamos el día de la comida española, un pasta party o el especial de comida salteña. Nos asesoramos con embajadas o casas provinciales, que nos ayudan a armar el menú y, al final de la comida, entregamos la receta para que los empleados puedan hacerla en su casa", cuenta Raúl García, de Central de Restaurantes. En L´Oréal también se buscan opciones para romper la rutina. "Para las fiestas patrias armamos un menú especial, lo mismo que para el Día de la Primavera. Además, una vez por mes festejamos los cumpleaños con tortas y medialunas, y aprovechamos el comedor para mostrar algo que está lanzando la empresa", relata Alejandro Mascó.

Fuente: Diario La Nación